Les rooftops de Turquie : deux continents vus d'en haut
Un pays entre Europe et Asie
La Turquie s'étend sur deux continents : la Thrace orientale, petite partie européenne autour d'Edirne et de la rive ouest d'Istanbul, et l'Anatolie, vaste péninsule asiatique bordée par la mer Noire au nord, la mer Égée à l'ouest et la Méditerranée au sud. Le pays partage ses frontières avec huit voisins : la Grèce, la Bulgarie, la Géorgie, l'Arménie, l'Azerbaïdjan, l'Iran, l'Irak et la Syrie. Il compte environ 85 millions d'habitants, a pour capitale Ankara, pour langue le turc et pour monnaie la livre turque. Héritière de l'Empire byzantin puis de l'Empire ottoman, la République de Turquie a été proclamée le 29 octobre 1923 par Mustafa Kemal Atatürk. Elle est membre de l'OTAN depuis 1952.
Le pays offre des paysages d'une grande variété : les cheminées de fée de la Cappadoce, les vasques de travertin de Pamukkale, les cités antiques d'Éphèse et de la côte égéenne, les plages de la Riviera turque et les montagnes de l'Est. Sa cuisine, des mezze aux kebabs en passant par le baklava, et son thé servi à toute heure font partie du voyage.
Pourquoi monter sur les toits
En Turquie, c'est à Istanbul que la vue d'en haut prend toute sa dimension : la ville s'étage sur des collines de part et d'autre du Bosphore, si bien qu'un simple dernier étage révèle les coupoles et les minarets de la péninsule historique, les ferries qui relient l'Europe à l'Asie et les ponts suspendus au-dessus du détroit. Les rooftops turcs prennent place au sommet d'hôtels de luxe, d'anciens immeubles de Beyoğlu, d'une banque du XIXe siècle et même d'une tour de télévision.
Istanbul, première étape
Une métropole sur deux rives
Istanbul concentre l'essentiel des rooftops du pays : des terrasses face à Sainte-Sophie et à la Mosquée bleue dans le quartier de Sultanahmet, des bars qui dominent la Corne d'Or et la tour de Galata à Beyoğlu et à Karaköy, des toits d'hôtels tournés vers le Bosphore à Beşiktaş et à Nişantaşı, et, côté asiatique, un restaurant face à la marina de Kalamış et une salle vitrée à près de 400 mètres au-dessus de la mer.
Des ambiances très différentes
Certaines adresses misent sur la grande cuisine, comme les tables distinguées par le Guide Michelin, d'autres sur les cocktails et les soirées DJ, le poisson et les mezze ou le petit-déjeuner turc avec vue. Les cartes font une place aux saveurs locales : rakı, vins d'Anatolie, grenade, pistache et poissons de la mer de Marmara.
Conseils pratiques
Saison, monnaie et réservation
Les terrasses en plein air vivent surtout d'avril à octobre ; beaucoup d'adresses disposent aussi d'une salle vitrée ou d'un toit rétractable pour l'hiver. Les prix sont affichés en livres turques (TL) et la carte bancaire est largement acceptée. L'alcool est fortement taxé en Turquie, si bien qu'un cocktail sur un toit coûte souvent plus cher qu'un plat. Au coucher du soleil, les tables avec vue sont très demandées : mieux vaut réserver, et prévoir une tenue élégante décontractée dans les hôtels de luxe.
Photo : Benh LIEU SONG / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
