Les Rooftops de Séville : la Giralda, le Guadalquivir et la ville blanche vus d'en haut
Une ville faite pour les toits-terrasses
Capitale de l'Andalousie et quatrième ville d'Espagne, Séville s'étire de part et d'autre du Guadalquivir. Son centre historique forme un dédale de ruelles, de patios et de maisons blanches coiffées de terrasses. Ici, l'azotea fait partie de la vie quotidienne : on y prend le frais les soirs d'été, et de nombreux hôtels l'ont transformée en bar ou en restaurant ouvert sur le ciel.
Au milieu de cette mer de toits se dresse la Giralda, ancien minaret almohade devenu le clocher de la cathédrale. Une règle d'urbanisme tacite interdit aux bâtiments du centre de dépasser sa hauteur, si bien que la tour reste visible de presque partout. La cathédrale gothique, élevée à partir de 1402, l'Alcázar et l'Archivo de Indias forment un ensemble inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco depuis 1987.
Des Setas à la Torre Sevilla
Vue d'en haut, Séville révèle aussi son visage contemporain. Au nord du centre, le Metropol Parasol, immense structure de bois de 150 mètres sur 75 surnommée les Setas, ondule au-dessus de la place de la Encarnación depuis 2011. Le long du fleuve, la Torre del Oro rappelle les fortifications almohades du XIIIe siècle, tandis que sur la rive droite, au bord de l'île de la Cartuja, la Torre Sevilla, premier gratte-ciel de la ville inauguré en 2016, signe désormais l'horizon. En face du centre, le quartier de Triana aligne les façades colorées de la calle Betis au-dessus de l'eau.
Où prendre de la hauteur à Séville
Santa Cruz : la cathédrale à portée de main
Autour de la cathédrale, trois terrasses d'hôtel offrent un face-à-face rare avec la Giralda. Sur le toit de l'hôtel EME Catedral Mercer, La Terraza del EME installe son bar à une quinzaine de mètres des contreforts, avec une vue à 360 degrés et un DJ le week-end. Calle Don Remondo, la Terraza Doña María regarde la tour par-dessus les toits, tous les jours de l'année. Un peu plus loin, Pura Vida Terraza a créé sur l'hôtel Los Seises une petite plage urbaine où l'on écoute du flamenco acoustique le dimanche.
Centro : des places historiques aux Setas
Dans le cœur commerçant, deux hôtels de standing ont aménagé leurs toits. Sur la Plaza Nueva, La Terraza del Hotel Inglaterra déploie au dernier étage un bar panoramique tourné vers la cathédrale. À deux pas, sur la Plaza de San Francisco, la Terraza 1912 du Mercer Plaza Sevilla s'étage sur trois niveaux au-dessus de l'hôtel de ville. Plus au nord, près du Metropol Parasol, le restaurant Recoveco prolonge sa salle par une terrasse sur le toit du Vincci Selección Unuk, face à la Giralda.
Arenal et Triana : au fil du Guadalquivir
Entre la cathédrale et le fleuve, l'Arenal réunit trois adresses aux ambiances très différentes. El Mirador de Sevilla sert le dîner sur le toit de l'hôtel Vincci La Rábida, face à la cathédrale. Ático, au dernier étage d'un hôtel du Paseo de Colón, joue la jungle urbaine avec vue sur le pont de Triana. Sur l'autre rive, Mariatrifulca occupe un ancien embarcadère de 1922 au bout du pont de Triana, avec deux terrasses en hauteur au-dessus de l'eau.
Cartuja : le sommet de l'Andalousie
Pour la vue la plus spectaculaire, il faut traverser le fleuve jusqu'à la Torre Sevilla. Au 37e étage, à plus de 180 mètres, la Terraza Atalaya offre un tour d'horizon complet de la ville, du Guadalquivir et des collines de l'Aljarafe. L'accès y est payant pour les visiteurs extérieurs.
Gastronomie et cocktails en altitude
Des tapas aux tables de produit
Les rooftops sévillans prolongent la tradition locale du tapeo : jambon ibérique, fromages andalous, croquettes, poissons ou fruits de mer se partagent face au panorama. Certains, comme Mariatrifulca, El Mirador de Sevilla ou Recoveco, sont de véritables restaurants, avec une cuisine de produit et des grillades. D'autres misent sur le verre de fin de journée : cocktails classiques, gin-tonics, vermouth et vins de Xérès, avec des cocktails autour de 10 à 16 € selon les adresses.
Un rooftop pour chaque occasion
En amoureux ou entre amis
Pour un dîner à deux, la terrasse d'El Mirador de Sevilla ou les tables du Mirador de Mariatrifulca offrent un cadre romantique au crépuscule. Entre amis, les DJ sets de La Terraza del EME, la jungle d'Ático, réservée aux plus de 18 ans ou le flamenco du dimanche chez Pura Vida se prêtent davantage aux verres qui se prolongent tard. La plupart de ces terrasses se privatisent aussi pour des fêtes ou des événements d'entreprise.
Se déplacer facilement
Le centre historique se parcourt à pied, et la plupart des rooftops sont à quelques minutes les uns des autres. Le tram T1 dessert la Plaza Nueva et l'Archivo de Indias, au pied de la cathédrale, et la ligne 1 du métro s'arrête à Puerta de Jerez. Pour la Torre Sevilla, il faut traverser le Guadalquivir vers la Cartuja.
Conseils pour profiter des rooftops sévillans
Choisir son heure
Séville est connue pour ses étés brûlants : en juillet et en août, mieux vaut monter sur les toits en fin de journée ou le soir, quand la chaleur retombe. Pour assister au coucher du soleil sur la Giralda, arriver tôt reste la meilleure stratégie, d'autant que certaines terrasses ne prennent pas de réservation. Les horaires changent souvent selon la saison : vérifiez-les avant de vous déplacer.
Photo : Mariano Asensio / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0