Inuman : cocktails philippins sur un toit de l'East End
Une cour perchée au-dessus d'Askal
Ouvert fin 2024 par l'équipe d'Askal, restaurant philippin du 167 Exhibition Street, Inuman se présente comme le premier bar à cocktails philippin de Melbourne. On le rejoint par l'escalier depuis le restaurant, trois niveaux plus haut : un petit bar intérieur aux rideaux verts, puis une cour à ciel ouvert garnie de banquettes aux coussins rayés, de parasols et d'arbustes en pot, réchauffée par des radiateurs d'appoint les soirs frais. La vue n'a rien d'un panorama : on regarde les immeubles de bureaux voisins, la cime des arbres et quelques façades anciennes de l'East End, dans une ambiance détendue et sans prétention. En tagalog, le nom évoque l'idée de boire ensemble.
Calamansi, lambanog et pulutan
La carte des cocktails évolue au fil des saisons mais garde un fil conducteur : les saveurs de l'archipel. Le calamansi, petit agrume acidulé, revient souvent, aux côtés du pandan, du tamarin ou du lambanog, une eau-de-vie de sève de palmier. Les créations récentes se situent entre A$24 et A$27, avec aussi des bières philippines comme la San Miguel ou la Red Horse et des vins australiens. Côté assiette, place aux pulutan, ces en-cas pensés pour accompagner les verres : chips de crevettes, frites assaisonnées, chicharon, siomai de porc ou burger à la saucisse longganisa ; de 17h à 21h, quelques plats viennent aussi de la cuisine d'Askal. La formule « Sips & Snacks » (A$65 par personne, de 17h à 20h30) associe deux heures de bières, vins et spritz maison à volonté et un assortiment à partager.
Infos pratiques
Ouvert du mardi au jeudi de 17h à 23h, le vendredi et le samedi de 17h à minuit ; fermé le dimanche et le lundi. Réservation en ligne possible ; la terrasse se privatise jusqu'à 40 personnes, le lieu entier jusqu'à 50. La cour étant en plein air, une réservation de groupe peut être reportée en cas de mauvais temps. Accès : gare de Parliament à quelques minutes à pied ; tramways 86 et 96 sur Bourke Street, tout proche, dans la Free Tram Zone du centre-ville.
Questions fréquentes sur Inuman
Inuman : quelle est l'adresse ?
Inuman se trouve à l'adresse suivante : 167 Exhibition Street 3e étage (toit) – au-dessus du restaurant Askal, CBD (East End), 3000 Melbourne.
Inuman : quel est le niveau de prix ?
Dans notre barème, Inuman a un niveau de prix de 4 sur 5 ($$$$).
