Rooftop Cabra à Chicago

Cabra : ceviches et pisco sour sur le toit du Hoxton

Une salle lumineuse au sommet de Fulton Market

L'hôtel The Hoxton se dresse sur Green Street, au cœur de Fulton Market, le quartier qui a transformé le West Loop en terrain de jeu des gourmets. Tout en haut, à douze étages au-dessus du hall, Cabra déploie une grande salle aux baies vitrées, des banquettes colorées et une profusion de plantes. Une porte de garage s'ouvre sur la terrasse ouest, en partie couverte d'une verrière, d'où la vue file sur les toits du quartier et les tours du Loop. Des places sont aussi proposées près de la piscine de l'hôtel. La salle, elle, fonctionne toute l'année.

Le Pérou version Girl & the Goat

Derrière les fourneaux, Stephanie Izard, déjà connue pour Girl & the Goat, signe une carte d'inspiration péruvienne à partager : ceviches au lait de tigre, tiraditos, dips au fromage frais et à l'aji verde, brochettes d'anticucho, empanadas à la chèvre ou au poulet. Côté verre, le pisco sour (19 $) côtoie des cocktails à la goyave, au fruit de la passion ou au kiwi, généralement entre 18 et 20 $, et une carte de vins sud-américains. Une « Grazing Hour » en fin d'après-midi propose petites assiettes et cocktails à prix doux, et le brunch du week-end attire du monde.

Le restaurant se privatise jusqu'à 175 personnes en cocktail, et la terrasse ouest accueille une quarantaine de convives.

Infos pratiques

Dîner du dimanche au jeudi de 16h à 22h, jusqu'à 23h le vendredi et le samedi ; déjeuner du mercredi au vendredi de 11h à 15h ; brunch le samedi et le dimanche à partir de 10h. Réservation conseillée quelques jours à l'avance, en ligne ou par téléphone. Station Morgan (lignes Green et Pink du « L ») à environ 200 mètres.